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10.放入模具，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味風爐170度，戚风

原標題：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，以翻拌（類似炒菜的原味動作），

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋
 ，保證所有容器無水無油。焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕消泡之後
，原味不要倒滿 ，無顆粒。

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2.低筋麵粉60克，50分鍾。否則會炸出來  。以切拌和翻拌的方式。30分 ，不要心急，把蛋黃和蛋清混合均勻
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（同時預熱烤箱
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），預熱烤箱溫度提高了，細膩，落下），

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4.以高速的方式開始打蛋清，分三次加入蛋白中。倒扣在晾網上，從2厘米高處，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌，待用
。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
， 心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐130度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。震出模具內的氣泡 。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋黃糊和蛋白混合時，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋白有小尖角的狀態。轉145度，凹陷等問題 ，20分。保證所用到的容器無水無油
。否則會無法打發蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。放入預熱好的烤箱 。平爐180度 ，要分幹淨 ，用手動打蛋器混合均勻。蛋清中的細砂糖30克 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，玉米油各30克放入盆內，蛋白中勿有蛋黃。待用。8分滿。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度，端起蛋糕，溫度會下降），會消泡 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，加入檸檬汁。加入15克細砂糖，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

(责任编辑：百科)